Pour la base :
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 30 min, puis épluchez-les et mixez-les.
- Au bain-marie, faites fondre 200 g de chocolat noir, puis hors du feu, ajoutez-y 20 g d’huile neutre. Laissez tiédir.
- Dans un cul de poule, mélangez 3 œufs avec 80 g de cassonade. Ajoutez 50 g de beurre de cacahuète, puis la purée refroidie. Mélangez énergiquement.
- Incorporez 50 g de poudre de noisettes, 1 c. à soupe de levure chimique, une pincée de sel et le chocolat fondu avec l’huile.
- Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante. Démoulez et laissez refroidir.
Pour le glaçage :
- Faites fondre 165 g de chocolat au lait au bain-marie, puis ajoutez hors de feu 10 g d’huile neutre, ainsi que 20 g de pralin.
- Versez le glaçage à 37°C sur le gâteau. Décorez avec des œufs en chocolat et des copeaux.
Recettes réalisées par Cloé Amat, Les pépites de Cloé
© Pomme de terre La Pompadour Label Rouge
