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Pendant les dix premières années de sa vie, la Pompadour n’est pas très populaire en raison de ses exigences qui la rendent difficile à produire (elle est très sensible aux conditions météorologiques) et de son faible rendement. Mais ses qualités culinaires sont si exceptionnelles que six producteurs se sont pris de passion pour elle et ont décidé de « sauver la Pompadour ». C’est en 2001, que la pomme de terre Pompadour a obtenu son Label Rouge.
« Pompadour toujours, à la vapeur un amour ! »
Avec ses qualités gustatives supérieures, elle est très fondante et laisse sur le palais une délicate saveur de beurre frais. De taille moyenne et de forme oblongue, sa peau est cuivrée et sa chair jaune vif. Peu sensible à la germination, elle n’a pas besoin de traitement après la récolte et se conserve longtemps.
Où trouver la pomme de terre Pompadour ?
Partout en France, chez les primeurs, sur les étals de marchés et dans des enseignes de grande distribution.
Quand la déguster ?
Plantée au mois d’avril, elle se récolte tardivement et se déguste à partir du mois de septembre.
Par ici, pour une rencontre avec le chef Eric Boutté de l’Aubergeade, ambassadeur de la Pompadour !
Contact :
www.lapommedeterrepompadour.com
sauvonslapompadour@gmail.com
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