Étape 1 : cuisson des endives

• Détaillez les endives de pleine terre Label Rouge en tronçons de 2 cm. Faites-les revenir 10 minutes dans une poêle afin d’évaporer un peu d’eau.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Pelez l’oignon et la gousse d’ail fumé d’Arleux IGP.

Étape 2 : préparation de la pâte

• Dans le bol du mixer, réduisez en poudre le pain d’épices. Ajoutez l’oignon et l’ail. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte grossière.
• Mélangez cette pâte à l’œuf battu en omelette.
• Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez généreusement et mélangez le tout à la spatule.
• Ajoutez les endives pré-cuites au mélange de viande. Malaxez le tout à la main pour que le mélange enrobe bien les morceaux d’endives.
• Beurrez un moule à terrine ou tapissez de papier sulfurisé un très grand moule à cake. Garnissez de votre préparation.
• Baissez le four à 180°C et enfournez pendant 1h30.

Crédits Elodie du Le Miam Miam Blog