Étape 1 : cuisson des légumes

• Épluchez et hachez finement les gousses d’ails en séparant les deux variétés.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les frémir dans une sauteuse avec l’ail plus le lait.
• Salez et laissez cuire environ 5 min. à feu doux. Remuez doucement de temps en temps.

Étape 2 : réalisation de la sauce

• Râpez le fromage. Faites-le fondre dans une casserole avec la crème, assaisonnez de muscade.
• Préchauffez le four à 120°C.
• Égouttez les pommes de terre. Assaisonnez.

Étape 3 : montage et cuisson

• Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail, beurrez-le.
• Répartissez les pommes de terre sur une épaisseur, nappez de la crème de fromage, recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce. Parsemez d’ail fumé haché. Enfournez 2 heures.

© Recette d’Amandine RANCON