Étape 1 : préparation de la sauce au Maroilles AOP 

• Retirez la croûte du Maroilles AOP et taillez-la en bandes.
• Coupez le cœur en petits morceaux et mettez-les à fondre avec la crème dans une casserole, poivrez et réservez.

Étape 2 : réalisation du gratin 

• Fendez les endives de pleine terre Label Rouge en deux sans couper le pied et placez-les dans une sauteuse avec le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissements pendant 30 min en les retournant à mi-cuisson.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sortez les endives avec un écumoire et déposez-les dans un plat à gratin.
• Nappez de sauce au Maroilles et disposez les bandes de croûte par-dessus. Enfournez 20 min et dégustez bien chaud !