Étape 1 : cuisson des endives 

• Lavez les endives de pleine terre Label Rouge. Creusez la base avec un économe et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 2 : préparation de la béchamel

• Préparez un roux avec le beurre et la farine.
• Versez le lait, ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade puis laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
• Ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez bien.

Étape 3 : montage et cuisson

• Entourez chaque endive d’une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce et parsemez avec le reste du gruyère râpé.
• Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min. jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée.