Étape 1 : préparation des légumes

• Lavez et brossez la peau des pommes de terre de Merville IGP & Label Rouge, puis plongez-les dans une casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
• Épluchez et taillez l’oignon en rondelles.

Étape 2 : cuisson de la soupe

• Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Laissez revenir l’oignon pendant 3-4 minutes tout en remuant.
• Ajoutez les dés de pommes de terre. Faites revenir pendant 2-3 minutes puis versez le lait et assaisonnez. Couvrez. Portez à ébullition, puis, laissez mijoter pendant 15 minutes. Mixez et réservez.
• Découpez en fines tranches le hareng fumé doux Label Rouge.
• Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses. Déposez au centre quelques lanières de hareng fumé doux et dégustez bien chaud !

Crédits : recette : T. Bryone – photo : C. Herlédan