Étape 1 : préparation des ingrédients

• Grattez et lavez les moules de bouchot STG.
• Épluchez, lavez et ciselez les échalotes.
• Épluchez et hachez l’ail fumé d’Arleux IGP.

Étape 2 : cuisson 

• Dans une cocotte, faites fondre le beurre et y faire suer les échalotes.
• Versez le vin blanc, l’ail, les tomates, les épices et les herbes. Portez à ébullition puis, laissez réduire de moitié à feu doux.
• Ajoutez les moules. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
• Incorporez la crème liquide. Poursuivez la cuisson quelques secondes, juste le temps de chauffer la crème. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : C. Herlédan