Étape 1 : cuisson des pommes de terre

• Lavez puis faites cuire les pommes de terre Pompadour Label Rouge en robe des champs (au four, enveloppée dans de l’aluminium). Enfournez pendant 50 minutes à 180°C. 
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre et la moutarde, salez et poivrez.

Étape 2 : dressage de la salade

• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mélangez-les à la moitié de la vinaigrette.
• Disposez les pommes de terre sur les assiettes. Placez dessus un filet de hareng fumé doux coupé Label Rouge en morceaux. Nappez d’un peu de sauce. Décorez avec du persil haché.