Étape 1 : préparation du lapin

• Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte en fonte, faites dorer les cuisses de lapin CQC sur toutes ses faces puis réservez.
• Pelez et émincez l’oignon puis faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit fondant.
• Déglacez avec le cidre puis ajoutez à nouveau le lapin dans la cocotte.

Étape 2 : cuisson de la garniture

• Pelez et coupez les pommes de terre en deux. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés.
• Ajoutez le tout dans la cocotte ainsi que le bouquet garni.
• Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes.
• En fin de cuisson saler et poivrer.