Étape 1 : préparation de la garniture 

• Afin de monder (éplucher) les tomates, faites un croix au niveau du pédoncule. Plongez-les quelques minutes dans une eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate. Retirez-les, pelez et taillez en petits dés.
• Épluchez, lavez et ciselez l’échalote, l’ail fumé d’Arleux IGP et le persil.
• Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez l’échalote, l’ail, le sucre, les dés de tomates, le curry et le miel de Tilleul de Picardie. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Étape 2 : cuisson de la galette

• Dans une autre poêle, faîtes fondre 10 g de beurre. Déposez une galette et ajoutez 10 g de beurre. Laissez fondre, puis étalez une cuillère à soupe de la compotée préparée à l’étape précédente.
• Déposez les crevettes Label Rouge. Faites cuire 3 minutes de manière à réchauffer les crevettes et à rendre la galette croustillante.
• Rabattez les bords de la galette pour former un rectangle et parsemez de persil. Réitérez l’opération avec le reste des galettes et dégustez !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : C. Herlédan