- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre avec les noix et la farine pour obtenir une texture grumeleuse. Réservez au frais.
- Coupez le Maroilles en fines tranches.
- Coupez le pied des endives puis coupez-les en 2 dans la longueur. Epluchez et coupez la poire en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote. Ajoutez les endives et faites-les colorer de tous les côtés. Versez un peu d’eau, salez, poivrez puis laissez cuire 10 minutes à couvert.
- Répartissez les endives dans un plat huilé. Ajoutez les dés de poires et recouvrez de tranches de Maroilles. Terminez en parsemant le tout de pâte à crumble.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Dégustez bien chaud avec une salade verte !
Recette du Syndicat du Maroilles
