- Préparez 16 Saint-Jacques (noix et coraux) en suivant les conseils de séchage précédemment donnés ici.
- Enroulez une fine tranche de lard autour de chacune des noix et plantez les éléments dans des pics en bois.
- Dans une poêle bien chaude et huilée, déposez vos brochettes de Saint-Jacques et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté.
- Poivrez, puis dégustez aussitôt, avec une salade de mâche.
