Étape 1 : Préparez la purée de céleri-rave à l’ail fumé d’Arleux
- Epluchez et coupez le céleri-rave en cubes.
- Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail fumé et hachez-les finement.
- Egouttez le céleri, puis mixez-le avec la crème fraîche, le beurre et l’Ail fumé d’Arleux IGP jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Salez, poivrez au goût.
Étape 2 : Préparez le rôti de porc
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive et le thym.
- Saisissez le rôti de porc de tous côtés. Enfournez pour 40 minutes environ, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Ajoutez en milieu de cuisson les pommes coupées en quartiers.
Étape 3 : Dressez
- Servez les parts de rôti de porc accompagnées de la purée parfumée à l’Ail fumé et des quartiers de pommes rôties.
