Étape 1 : Préparez les poireaux
- Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement.
- Faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poireaux, salez, poivrez, et laissez cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2 : Faites cuire les moules
- Lavez les moules de Bouchot et jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
- Ajoutez les moules dans la marmite, avec les poireaux, couvrez et laissez environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent toutes.
Étape 3 : Ajoutez la crème de coco
- Retirez le couvercle, versez la crème de coco et mélangez délicatement.
- Prolongez la cuisson de 2 minutes pour bien mélanger les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Servez
- Répartissez les moules aux poireaux dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîche.
