Pour la préparation du crumble
- Préchauffer votre four à 180°.
- Hachez finement l’ail fumé. Dans un saladier, mélangez avec le reste des ingrédients nécessaires à la réalisation du crumble. La texture doit être sableuse.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10/ 15 minutes. Laissez refroidir par la suite.
Pour la préparation du plat
- Émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec du beurre, à feu moyen.
- Préparez la volaille en la coupant en morceaux. Ajoutez le tout à la cocotte, saisissez la viande à feu moyen/vif avant de déglacer au vin blanc (diminuez progressivement la puissance du feu).
- Nettoyez les champignons et les poireaux avant de les émincer et les ajouter à la cocotte. Mélangez et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10/15 minutes. Ajoutez la crème et laissez mijoter sur feu doux.
- Pendant ce temps, préparez la polenta dans une casserole d’eau bouillante (la polenta cuit dans 4 fois son volume d’eau), le temps indiqué sur le paquet.
- Pour le service, déposez dans des assiettes creuses la polenta avant d’y ajouter la volaille mijotée, les légumes et la sauce. Parsemez de ciboulette ciselée et de crumble.
Régalez-vous !
Recette créée et réalisée par Arthur Jany – Un lillois en cuisine.
