Étape 1 : Préparez la pâte sablée
- Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amande et la farine. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, aimez et réservez au frais 1h.
Étape 2 : Préchauffez le four à 180°C
- Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
Étape 3 : Montez la tarte rustique
- Disposez les tranches de pommes au centre en laissant une bordure de 5 cm. Ajoutez sur les pommes le miel de tilleul de Picardie IGP et repliez les bords de pâte sur les pommes pour former une croûte rustique.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour la dorure.
Étape 4 : Enfournez
- Couvrez et enfournez pour 1h30, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, ajoutez les abricots secs 5 min avant la fin de la cuisson
Étape 5 : Servez
- Dégustez encore tiède ou froid accompagné d’une coupe de champagne AOP bien fraîche.
