Étape 1 : Cuisez les œufs mollets

• Faites bouillir de l’eau, plongez les œufs Label Rouge et laissez cuire 6 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide, puis écalez délicatement. Réservez.
  
  

Étape 2 : Préparez les légumes

• Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées, puis émincez-les finement.
  Récupérez les graines de la grenade. Emincez l’oignon.
  
  

Étape 3 : Assemblez la salade

• Dans un saladier, mélangez les flageolets verts, les endives émincées, les herbes ciselées, le cresson et les graines de grenade. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
  
  

Étape 4 : Dressez

• Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les morceaux de fromage de chèvre frais et déposez un œuf mollet coupé en deux sur chaque portion.
  
  

Recette réalisée par le Studio Poire et Cactus – www.studiopoireetcactus.com