Réalisation de la pâte brisée
- Faites un puits avec la farine et ajouter l’eau, le jaune d’œuf et le sel. Mélangez du bout des doigts avant d’y incorporer le beurre. Malaxez bien.
- Une fois la pâte homogène, laissez reposer 20 min au frais.
Réalisation de la tarte
- Rincez et séchez vos endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle à feu doux, faites revenir le beurre et le miel. Par la suite, déposez les endives (parties coupées face à la poêle) et faites revenir pendant 5 minutes.
- Coupez en tranches le Maroilles et le jambon en fines lamelles.
- Emincez l’oignon.
- Etalez sur un plan de travail fariné la pâte brisée, avant de la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez le fond avec la chapelure pour éviter que les endives humidifient la pâte.
- Déposez par dessus l’oignon et les lamelles de jambon.
- Par la suite, disposez les endives et les tranches de Maroilles de façon alternée.
- Rabattez les bords de votre pâte en appuyant délicatement sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 minutes. À la sortie du four, un tour de moulin à poivre et le tour est joué !
Bonne dégustation.
Recette créée et réalisée par Arthur Jany – Un lillois en cuisine.
