• Mettre à fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
• Pendant ce temps, casser les œufs et les blanchir avec le sucre.
• Ajouter dans le mélange blanchi la farine, mélanger sans grumeaux, puis le chocolat fondu avec le beurre tiédi.
• Ajouter enfin dans le mélange l’orange confite et les fruits secs hachés fins.
• Beurrer des cercles et les chemiser de cacao le cas échéant, disposer le mélange au 1/3 de la hauteur.
• Insérer la purée de haricot de Soissons puis compléter avec le mélange. Enfin, faire prendre au froid
• Cuire au micro-onde pendant 20 secondes suivant la puissance de celui-ci.
• Laisser reposer avant de démouler du cercle. Déguster !

Merci au chef Philippe Baillergeant pour cette recette à base de haricot de Soissons