Étape 1 : préparation des endives

• Lavez les endives de pleine terre Label Rouge, ôtez le cœur et émincez finement les feuilles.

• Faites rissoler dans une sauteuse les lardons sans matière grasse pendant 5 min.

• Ajoutez les endives et laissez compoter pendant 10 min.

Étape 2 : réalisation de la sauce

• Préparez la béchamel. Râpez la mimolette. Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min.

• Coupez le jambon en fines lanières, ajoutez au mélange endives-lardons.

Étape 3 : montage et cuisson

• Sur une plaque de cuisson, posez la tranche de pain de mie et garnissez de la préparation endives-lardons-jambon.

• Recouvrez de béchamel et posez la seconde tranche de pain de mie par-dessus.

• Recouvrez le croc de béchamel et parsemez de mimolette râpée.

• Enfournez à 220°C pendant 8 min.

• Dégustez chaud avec une salade au vinaigre de noix.