Étape 1 : préparation des crêpes

• Faites un puits avec la farine et délayez-y la moitié du lait.
• Fouettez les œufs Label Rouge et ajoutez-les dans la farine.
• Faites fondre 20 g de beurre au micro-ondes puis ajoutez-le avec le sel et le sucre. Versez peu à peu le reste du lait.
• Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre à chaque fois.

Étape 2 : réalisation du caramel 

• Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Remuez la casserole en exerçant des mouvements circulaires.
• Lorsqu’un caramel homogène et ambré se forme, ajoutez le beurre en morceaux. Remuez encore la casserole.
• Une fois que le caramel mousse, retirez la casserole du feu. Versez la crème liquide entière en prenant garde aux projections.
• Remettez la casserole sur feu moyen et remuez avec une cuillère en bois. Stoppez la cuisson dès l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Étape 3 : préparation de la sauce chocolat-café

• Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café tout en fouettant.
• Nappez les crêpes de caramel beurre salé et de sauce chocolat-café. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

Crédits : Sucré-Salé