Étape 1 : première cuisson
- Assaisonnez les morceaux de lapin CQC et faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile en les retournant souvent.
- Sortez les morceaux de la cocotte et ajoutez le lard.
- Incorporez l’oignon pelé et émincé et mélangez bien pour faire suer le tout pendant 5 min.
Étape 2 : seconde cuisson
- Ajoutez les carottes pelées et coupées en épaisses rondelles. Replacez les morceaux de lapin. Ajoutez le romarin, le laurier et l’origan. Versez la bière, couvrez et portez à frémissements.
- Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux pendant 1 h en mélangeant à mi-cuisson. Bonne dégustation !
Recette : Sucré-Salé
