Étape 1 : préparation de la soupe
• Coupez les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.
• Ajoutez le chou en lanières, les pommes de terre Pompadour Label Rouge émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.
Étape 2 : dressage
• Nettoyez la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.
• Ajoutez à la soupe et servez.
Bonne dégustation !
© Pomme de terre Pompadour Label Rouge. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.
