• Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les précuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
• Videz et écaillez les filets de harengs. Épongez-les sur du papier absorbant et assaisonnez l’intérieur. Lavez et coupez le demi citron en lamelles. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé. Huilez-les légèrement. Déposez quelques pommes de terre au centre, puis un hareng, du thym et quelques lamelles de citron. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile. Refermez hermétiquement les papillotes, attachez les extrémités avec de la ficelle et déposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème, la moutarde, le jus de citron du sel et du poivre.
• À l’issue de la cuisson, déposez les papillotes sur les assiettes. Ouvrez-les et accompagnez-les de la sauce.

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de hareng en papillote au four, prête en quelques minutes !