Étape 1 : première cuisson du lapin

• Faites revenir le lapin CQC dans la matière grasse.
• Ajoutez la garniture aromatique et faites suer.

Étape 2 : seconde cuisson

• Singez (recouvrez) à la vergeoise brune puis déglacez au genièvre.
• Mouillez avec la bière et le fond brun.
• Ajoutez les baies de genièvre.
• Laissez mijoter 1 h 15 environ. Bonne dégustation !