Étape 1 : préparation de la crème brûlée

• Faites tiédir le lait avec la crème fleurette à feu doux dans une casserole.
• Séparez le jaune du blanc des œufs Label Rouge. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
• Ajoutez le lait, la crème et la chicorée doucement pour ne pas cuire les jaunes.
• Remplissez des ramequins.

Étape 2 : cuisson de la crème brûlée 

• Placez au four à 100°C pendant 1 heure environ selon la taille des ramequins (le mélange ne doit plus bouger quand vous secouez légèrement le ramequin).
• Laissez refroidir. Saupoudrez de vergeoise.
• Passez sous le grill ou brûlez au chalumeau.