Étape 1 : préparation et cuisson

• Faites cuire les lingots du Nord IGP selon la méthode traditionnelle.

• Égouttez-les et remettez dans une cocotte : les haricots, l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail fumé d’Arleux.

• Recouvrez d’eau bouillante jusque la mi-hauteur.

• Ajoutez l’huile et le morceau de lard.

• Couvrez et laissez mijoter environ 2 heures à feu doux.

• Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson.

• Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez et poivrez.

Étape 2 : dressage

• Avant de servir, ôtez l’oignon et les clous de girofle.

• Présentez vos lingots dans un plat avec le lard découpé en tranches.

• Parsemez de persil.