Étape 1 : première cuisson

• Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les finement.

• Coupez la viande en morceaux égaux. Faites-la revenir avec le beurre dans une cocotte en fonte.

• Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, retirez-les et faites revenir les oignons émincés avec  les lardons.

Étape 2 : seconde cuisson

• Préparez le bouillon de bœuf avec 1/2 litre d’eau chaude.

• Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, les carottes, l’ail épluché et les herbes.

• Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez à la spatule et laissez mijoter 1h30 à feu doux.