Étape 1 : préparation de la marinade 

• Émincez les escalopes de poulet Label Rouge dans le sens de l’épaisseur et disposez-les dans un plat creux.
• Lavez et râpez le citron vert. Prélevez le jus et réservez.
• Râpez le gingembre frais au dessus-du poulet.
• Ajoutez la sauce soja, le sucre roux, le jus de citron et ses zestes. Bien mélangez, recouvrez d’un film alimentaire et disposez au frais pendant 30 minutes.

Étape 2 : cuisson des éléments 

• Lavez, évidez et émincez les légumes.
• Dans une poêle, versez l’huile et faites cuire les lanières de légumes. Assaisonnez et réservez.
• Épluchez et hachez les échalotes.
• Essuyez légèrement le poulet mariné. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le poulet ainsi que les échalotes.
• Versez le reste de la marinade et le miel de tilleul de Picardie.
• Réchauffez les légumes et garnissez-en les escalopes. Fermez à l’aide d’un pic et servez aussitôt !

Crédits : recette : A. Beauvais – photo : F. Hamel