• Retirez les feuilles abîmées des endives et fendez-les en deux sans atteindre le trognon. Faites-les braiser dans une sauteuse avec le beurre en les retournant souvent, pendant 10 min.
•  Préchauffez le four à 180°C. Coupez le trognon des endives et transférez-les dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre. Arrosez de vinaigre, parsemez de cassonade et mélangez bien. Enfournez 30 min.
•  Laissez complètement refroidir à la sortie du four. Coupez le Maroilles en tranches et intercalez-les dans les endives.
• Etalez la pâte au rouleau en un disque de 24 cm de diamètre. Disposez-les sur le montage et foncez les bords dans le moule. Piquez la pâte et enfournez 35-40 min ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
• Patientez 5 min puis renversez-la sur un plat de service. Parsemez de graines de pavot et de ciboulette ciselée.

© sucré – salé

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