- Préparez la base.
Si vous utilisez des lingots secs, faites-les tremper la veille puis cuisez-les environ 40 minutes dans
une eau frémissante. Égouttez et laissez tiédir.
Si vous utilisez des lingots déjà cuits, rincez-les simplement et égouttez. - Mixez.
Dans un mixeur, versez les Lingots du Nord, la gousse d’ail fumé d’Arleux épluchée, le tahini,
l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin.
Salez et poivrez selon votre goût. - Ajustez la texture.
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir un houmous crémeux. - Servez.
Versez dans un plat, ajoutez quelques olives, saupoudrez de piment en paillettes, de graines de
sésame et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez un peu de persil et d’oignon cive haché pour
une touche fraîche.
Recette réalisée par le Studio Poire & Cactus – www.studiopoireetcactus.com
