Préchauffez le four à 200°C
Étape 1 : Faites tremper les haricots
- La veille, faites tremper les haricots de Soissons dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures. Egouttez-les avant utilisation.
Étape 2 : Faites revenir la viande de boeuf
- Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites-la dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Étape 3 : Ajouter l’oignon et l’ail
- Incorporez l’oignon et l’ail à la viande, puis laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4 : Ajoutez la tomate
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober la viande. Versez ensuite les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen pour développer les saveurs.
Étape 5 : Ajoutez les haricots et les aromates
- Incorporez les haricots de Soissons égouttés, le thym et le laurier. Versez l’eau ou le bouillon, puis ajoutez une pincée de paprika doux.
Étape 6 : Laissez mijoter
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit fondante et que les haricots soient bien tendres. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
