Les caractéristiques de la Blanc Bleu
La Blanc Bleu est originaire du Hainaut français et belge qui est facilement reconnaissable à son pelage blanc et gris aux reflets bleutés d’où elle tient son nom. Les vaches peuvent peser jusqu’à 800 kg tandis que les bœufs peuvent atteindre les 1100 kg. Le cahier des charges du Label Rouge définit des conditions d’élevages strictes. Les bovins pâturent l’essentiel du temps ce qui explique la qualité supérieure de leur viande qui est par conséquent très tendre et pauvre en gras.
Une histoire tumultueuse
Dans les années 2000, on dénombrait environ 170 adhérents-éleveurs en région mais les années passant ce nombre a fortement diminué. La race quasiment disparue est à nouveau élevée en région depuis sa relance officielle lors de la foire de Valenciennes en mai 2019 ! Le label rouge Blanc Bleu est géré par l’ODG Belle Bleue Promotion, qui compte 18 éleveurs et une dizaine de points de vente, tous situés dans les Hauts-de-France. Sur l’année 2025, ils ont commercialisé un peu moins de 200 carcasses.
Où trouver la viande bovine Blanc Bleu ?
Dans les grands surfaces en région au rayon libre-service et/ou boucherie traditionnelle.
Contact
Sébastien DESERT
Président de l’ODG Belle Bleue Promotion et éleveur de Blanc Bleu
sebdesert@hotmail.com
