Étape 1 : réalisation de la crème au mascarpone

• Dans un saladier, ajoutez le mascarpone, la crème liquide, les œufs Label Rouge et la vergeoise.
• Laissez reposer une heure au congélateur.
• Battez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly.

Étape 2 : dressage du ch’tiramisu

• Placez vos spéculoos au fond d’un plat. Puis, ajoutez 5 cl de sirop de chicorée et 10 cl de Genièvre IGP.
• Recouvrez ensuite avec une couche de crème au mascarpone.
• Répétez l’opération en alternant une couche de spéculoos et une couche de crème au mascarpone en terminant par cette dernière.
• Parsemez de cacao en poudre et réservez au frais pendant 12h avant de déguster !

Recette du Chef Luc Dreger