Étape 1 : préparation de la garniture

• Émincez les champignons. Pelez et écrasez l’ail fumé d’Arleux. Pelez et ciselez l’échalote. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre pendant 2 minutes.
• Ajoutez les champignons, assaisonnez et faites sauter le tout 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : dressage et cuisson des chaussons

• Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée sur 7 mm d’épaisseur et découpez des disques de 10 cm de diamètre environ.
• Répartissez les champignons au centre, en bande et disposez des petits morceaux de Maroilles AOP. Refermez les disques pour former des chaussons et soudez bien les bords.
• Préchauffez le four à 180°C. Disposez les chaussons sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.
• Fouettez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez-en les chaussons. Enfournez 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Bonne dégustation !