Étape 1 : préparation de la soupe

• Coupez les poireaux en fines rondelles. Faites-les suer dans 80 g de beurre puis mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et faites bouillir.

• Ajoutez le chou en lanières, les pommes de terre Pompadour Label Rouge émincées et les petits pois. Laissez mijoter 45 min.

Étape 2 : dressage

• Nettoyez la laitue et les herbes (cresson, cerfeuil, oseille), ciselez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec le reste de beurre.

• Ajoutez à la soupe et servez.

Bonne dégustation !

© Pomme de terre Pompadour Label Rouge. Photographie et stylisme de la recette réalisés par By Lucie.