Étape 1 : première cuisson de la souris d’agneau

• Faites fondre une noisette de beurre dans une cocotte en fonte puis faites dorer les souris d’agneau de Prés-salés de la Baie de Somme AOP de chaque côté.
• Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que le miel, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur feu doux.
• Versez le cidre, ajoutez la cannelle, le sel et le poivre puis portez à ébullition.

Étape 2 : seconde cuisson de la souris d’agneau

• Placez ensuite la cocotte dans un four pré-chauffé à 180°C. Laissez cuire 1h30 à couvert en pensant à arroser les souris d’agneau de jus de cuisson à mi-cuisson.
• Une fois les souris d’agneau cuites, réservez les dans un plat au four afin de les maintenir chaudes.
• Délayez la maïzena dans une louche de sauce, versez dans la cocotte, mélangez et laissez épaissir quelques minutes sur feu vif. Servez les souris d’agneau avec la sauce !

Recette d’amandine du blog amandine@cooking.com