Étape 1 : Préparez la crème au Maroilles

• Emincez finement l’échalote et faites-la revenir doucement dans une casserole avec le beurre.
  Ajoutez la crème fraîche, puis le Maroilles AOP coupé en petits morceaux.
  Laissez fondre à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au chaud.
  
  

Étape 2 : Saisissez les noix de Saint-Jacques

• Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez, poivrez.
  
  

Étape 3 : Flambez au Genièvre

• Retirez la poêle du feu, versez le genièvre et flambez les Noix de Saint-Jacques. Remettez sur feu doux pour que l’alcool s’évapore tout en gardant le goût.
  
  

Étape 4 : Dressez

• Répartissez la crème au Maroilles dans les assiettes. Disposez les noix de Saint-Jacques flambées dessus. Saupoudrez d’aneth ciselé et de quelques tours de moulin à poivre.
  
  

Recette réalisée par le Studio Poire et Cactus – www.studiopoireetcactus.com