ÉTAPE 1 : préparation de la pâte à madeleine

• Détaillez les lardons et le Maroilles AOP en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre.
• Mélangez la farine avec les œufs Label Rouge, le beurre fondu et le lait, ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
• Incorporez les lardons et le Maroilles, mélangez bien.
• Répartissez ensuite la pâte dans un moule à madeleine.

ÉTAPE 2 : cuisson des madeleines

• Placez au frais une heure.
• Préchauffez le four à 220°C.
• Enfournez cinq minutes à 220°C, baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson dix minutes. Le choc thermique formera la célèbre bosse des madeleines.
• Laissez ensuite refroidir et servez à l’apéritif.

Merci à Amandine du blog amandingcooking.com pour cette délicieuse recette.