Étape 1 : préparation des flageolets verts Label Rouge

• Mettez les flageolets verts Label Rouge à tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 12 h.
• Égouttez les flageolets verts et rincez-les. Placez-les dans un faitout avec le laurier et le thym.
• Versez 2 l d’eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissements pendant 40 min. Assaisonnez 10 min avant la fin de la cuisson.

Étape 2 : dressage de la salade 

• Pelez et coupez l’oignon en deux, puis émincez-le finement. Vous pouvez désolidariser les rouelles si vous le souhaitez.
• Égouttez les flageolets verts et rincez-les à l’eau froide. Placez-les dans un saladier avec l’oignon. Ajoutez le thon émietté grossièrement, avec son huile, puis le reste d’huile et le vinaigre.
• Écrasez les baies roses au mortier et ajoutez-les à la salade.
• Agrémentez la salade de mâche et de feuilles de basilic avant de déguster !

Crédits : Sucré-Salé