Étape 1 : préparation du pistou

• Placez tous les ingrédients du pistou dans la cuve d’un mixeur.
• Salez légèrement, poivrez et mixez. Préchauffez le four à 180 °C.

Étape 2 : cuisson du lapin

• Salez, poivrez les cuisses de lapin.
• Préparez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Déposez-y un peu de sauce puis les cuisses de lapin et recouvrez d’un peu de sauce. Ajoutez des olives. Fermez les papillotes et enfournez sur une plaque pour environ 50 min.
• Servez avec des tagliatelles et de petites courgettes grillées et décorez avec des feuilles de basilic.
  

© Recette du CLIPP l’interprofession du Lapin