Cocoriccoo ! Pour le réveillon, les Hauts-de-France seront à l’honneur ! Ce sera Dinde de Licques pour le Président de la République et chapon de Licques pour le Premier Ministre.

La volaille de Licques, dont sa renommée n’est plus à faire, est Label Rouge depuis 1979 (pour la dinde) et protégée par l’IGP depuis 1996. Ses secrets ? Nature, maturité et qualité.

L’appellation volaille fermière garantit une volaille élevée en plein air, avec accès à un parcours herbeux et nourries avec une alimentation uniquement composée de végétaux, dont 70 % minimum de céréales (blé, maïs, soja, orge), minérale et vitaminique. Garantie sans graisse et farine d’origine animale et sans antibiotique, facteur de croissance.

La durée d’élevage est de 81 jours minimum contre 35 à 40 jours pour une volaille classique. Ce qui leur confère une viande plus ferme et plus goûteuse.

Une idée de recettes avec la volaille Label Rouge